오이지1 백오이 물김치 백오이 물김치 보통 오이지 만들때 소금이 어마하게 많이 들어가고 또 오랫동안 절이는데요. 더 쉽고 빠르게 물에 헹구지 않고 국물까지 먹을 수 있는 오이지 레시피 소개합니다. 오이는 작고 가는 백오이를 사용하세요. 젓가락 오이에 1cm 간격으로 칼집을 내요. 반대편 오이 반대편도 똑같이 칼집을 내요. 물 1.5리터를 끓이고 물이 끓으면 소금 깍아서 2큰술 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 칼집 넣은 오이 한 마리씩 뜨거운 물에 잠깐 입수시켜요. 이렇게 하면 오이 표면 조직이 모이면서 단단해지고 성글해져 오이를 끝까지 아작하게 먹을 수 있어요. 또 오이를 살균하는 효과도 있어 각종 세균과 곰팡이균이 번식하지 않게 해줘요. 오이 건진 소금물을 다시 부글부글 끓이고 완전히 식혀요. 오이는 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담아요. .. 2024. 1. 9. 이전 1 다음
