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육식맨 크리스피 오겹살 레시피
유투브에서 가장 유명한 고기 쉐프가 아닐까 싶은데요, 육식맨님이 여러 연구 끝에 정말 어린아이도 만들 수 있는 간단하고 확실한 껍질 바삭 속은 촉촉한 오겹살 레시피를 공개했습니다. 고기의 종류 냉장 냉동 여부와 관계없이 이대로만 하면 됩니다.
[크리스피 삼겹살 재료] ►준비물 : 오겹살 or 미박삼겹살 2kg 보다 작은 조각, 냉장고, 오븐, 식칼
오겹살을 준비합니다.
그리고 렉 위에 올려 냉장고에서 4일간 건조시킵니다. 바삭한 식감을 위해 껍질을 건조하는 과정이니 꼭 해야합니다. 최소 90시간 냉장고에 비닐을 벗긴 채로 보관해주세요.
그렇게 건조시킨 통 오겹살에 몬트리올 시즈닝 혹은 소금만 쳐서 간을 합니다.
그리고 칼을 직각으로 세워 껍질에 구멍을 마구 내줍니다.
오븐용기에 꼭 렉 위에 올려 바닥까지 제대로 익을 수 있게 합니다.
160도에서 예열된 오븐에 1시간을 조리합니다. 이때 위치는 오븐의 바닥에 가깝에 합니다.
그리고 230도로 올린 후 30분간 더 구워줍니다.
이 때는 천장 가까이 열선에서 약 10cm 정도 떨어진 곳에 위치해 껍질이 바삭하게 익을 수 있게 합니다.
이렇게 완성되었습니다.
껍질은 바삭바삭 속은 아주 촉촉합니다. 오븐에 넣은 시간을 제외하곤 10분도 채 걸리지 않는 정말 간단하고 확실한 레시피입니다.
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